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中餐配方指导书 菜品规格作业指导书 大虾水饺.pdf

中餐配方指导书 菜品规格作业指导书 大虾水饺.pdf

    菜品规格作业指导书

    菜品名称：大虾水饺类别：制作人：班组：页码：2

    活10头本地海捕虾1只制作程序及要求技术关键

    主料

    选料要求及虾头尾去掉，抽出虾线，一切四。

    配料规格、数量韭菜、面粉（民天饺子粉）虾闹。猪初加工

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