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老年膳食搭配与烹饪流程简答试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.老年人饮食中应适当增加的是（）

A.肥肉B.粗粮C.高糖食品

答案：B

2.适合老年人的优质蛋白质来源是（）

A.大豆B.油炸食品C.动物皮

答案：A

3.老年人烹饪时应多采用（）

A.油炸B.清蒸C.油煎

答案：B

4.以下哪种水果对老年人肠道健康有益（）

A.榴莲B.香蕉C.荔枝

答案：B

5.老年人每日盐摄入量应不超过（）

A.6克B.10克C.15克

答案：A

6.富含钙的食物对老年人很重要，以下食物中钙含量高的是（）

A.菠菜B.牛奶C.土豆

答案：B

7.老年人烹饪蔬菜时，为保留营养应（）

A.长时间煮B.急火快炒C.先切后洗

答案：B

8.以下哪种油适合老年人烹饪（）

A.猪油B.橄榄油C.牛油

答案：B

9.老年人饮食应遵循的原则是（）

A.多油多糖B.清淡易消化C.重口味

答案：B

10.老年人每日饮水量一般应达到（）

A.500毫升B.1500-2000毫升C.3000毫升

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.老年人膳食搭配应遵循的原则