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考试危害知识及抽检法规考试题

黄曲霉毒素的毒性远远高于氧化物、碎化物和有机农药的毒性其中以（）毒性

最大单［选题］

B1正（确答案）

B2

G2

Ml

果蔬汁及其饮料、酒类中展青霉素限量值为（）陷/kg单［选题|

10

50正（确答案）

100

200

（）是目前发现的最强的致癌物质主要诱使动物发生肝癌也能诱发胃癌、肾

癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。直［选题］

展青霉素

黄曲霉素正（确答案）

赭曲霉毒素A

牛奶储存在（）℃时糠氨酸的增长速率远远高于储存在4℃和10℃单［选题］

30正（确答案）

40

50

GB2761中规定以苹果、山楂为原料制成的水果制品（果丹皮除外）、果蔬汁及其

饮料、酒类中展青霉素限量值为（）陷/kg。单［选题］

20

35

50正（确答案）

65

展青霉的生长和产毒素的温度范围为（）最适温度为（）最适产毒的pH范

围是（）单［选题］

0-40℃、20-25℃、4.665

0-40℃、36℃±1℃、4.6-6.5

0-40℃、2