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粮食加工试题答案及解析

一、单选题

1.在粮食加工过程中，下列哪种设备主要用于去除谷粒的麸皮？（）（1分）

A.风选机B.筛选机C.清理筛D.剥皮机

【答案】D

【解析】剥皮机是专门用于去除谷粒麸皮的设备。

2.下列哪种粮食作物属于小粒谷物？（）（1分）

A.水稻B.小麦C.玉米D.大麦

【答案】C

【解析】玉米粒相对较小，属于小粒谷物。

3.粮食储存过程中，温度过高会导致（）。（1分）

A.水分含量增加B.粮食发芽C.油脂酸败D.粮食霉变

【答案】C

【解析】温度过高会加速油脂酸败。

4.在面粉加工中，用于去除面粉中杂质的主要设备是（）。（1分）

A.磨粉机B.筛粉机C.清粉机D.打麦机

【答案】B

【解析】筛粉机主要用于去除面粉中的杂质。

5.下列哪种方法不适合用于粮食干燥？（）（1分）

A.热风干燥B.真空干燥C.日晒干燥D.微波干燥

【答案】C

【解析】日晒干燥容易受天气影响，且卫生条件难以保证。

6.粮食加工中，蛋白质含量最高的谷物是（）。（1分）

A.大米B.小麦C.玉米D.燕麦

【答案】B

【解析】小麦的蛋白质含量相对较高。

7.在粮食加工过程中，下列哪种设备主要用于分离不同粒度的粮食？（）（1分）

A.风选机B.筛选机C.去石机D.磁选机

【答案】B

【解析】筛选机主要用于分离不同粒度的粮食。

8.下列哪种粮食加工方法属于物理方法？（）（1分）

A.化学精制B.酒精