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2026年食品工程师《食品管理》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全管理体系（HACCP）的核心是（）。

A.食品质量检验

B.食品安全风险评估

C.食品生产过程监控

D.食品市场准入管理

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品成分和营养信息

C.生产商的名称和地址

D.食品的广告语和宣传语

3.食品添加剂使用时，必须符合（）。

A.国家标准，且限量使用

B.企业标准，不限量使用

C.国际标准，可随意使用

D.地方标准，按需使用

4.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

5.食品召回制度的主要目的是（）。

A.提高企业利润

B.维护消费者权益

C.增加政府税收

D.促进市场竞争

6.食品安全法规定，食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得（）。

A.参与食品生产

B.参与食品销售

C.参与食品检验

D.参与食品管理

7.食品安全风险评估的主要内容包括（）。