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《中医食疗与药膳》课程标准：传承智慧，调和食养

一、课程性质与定位

本课程作为中医药学与营养学交叉融合的实用学科，旨在系统阐释中医食疗与药膳的理论基础、应用原则及实践技能。它以中医理论为指导，强调“药食同源”、“辨证施膳”的核心思想，是培养学生运用天然食物及药食两用之品进行健康维护、疾病防治的一门应用型课程。本课程不仅适用于中医药类专业学生，亦对养生保健爱好者、健康管理从业者具有重要的指导意义，是连接传统中医药文化与现代健康生活方式的桥梁。

二、课程目标

（一）知识目标

1.掌握中医食疗与药膳的基本概念、发展简史及核心理论，包括阴阳五行、脏腑经络、气血津液等中医基础理论在食疗中的应用。

2.理解食物的四气五味、归经、功效及配伍规律，熟悉常用食物的营养价值与中医食性特点。

3.掌握中医食疗的基本原则，如整体观念、辨证施膳、因时制宜、因地制宜、因人制宜等。

4.了解药膳的定义、分类、配伍原则及制作工艺特点。

5.熟悉常见病症的食疗调养原则与常用药膳方。

（二）能力目标

1.能够运用中医理论辨析常见体质类型，并据此提出相应的食疗建议。

2.能够识别并正确选用具有特定保健或治疗作用的食物及药食两用食材。

3.掌握基本药膳的配伍方法和制作技巧，能够独立制作简单的养生药膳。

4.具备针对不同人群（如儿童、老年人、孕产妇等）及常见亚健康状态提供个性化食疗指导