2026年食品工程《食品工艺》测试卷.docVIP

2026年食品工程《食品工艺》测试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品加工中常用的杀菌方法不包括以下哪一种？

A.巴氏杀菌

B.灭菌

C.冷却

D.真空包装

2.在食品加工中，以下哪种方法不属于干燥技术？

A.烘焙

B.冷冻干燥

C.热风干燥

D.蒸馏

3.食品添加剂中，用于改善食品质地的添加剂是？

A.抗氧化剂

B.起泡剂

C.酸度调节剂

D.着色剂

4.以下哪种食品属于发酵食品？

A.罐头食品

B.酸奶

C.烘焙食品

D.炒货

5.食品包装材料中，常用作气密性包装的材料是？

A.玻璃瓶

B.塑料袋

C.金属罐

D.纸盒

6.食品加工中，以下哪种方法不属于浓缩技术？

A.蒸发

B.膜分离

C.冷却

D.冷冻浓缩

7.食品中常见的微生物污染不包括以下哪一种？

A.细菌

B.真菌

C.寄生虫

D.植物病毒

8.食品加工中，以下哪种设备主要用于均质化处理？

A.离心机

B.均质机

C.搅拌机

D.过滤器

9.食品保鲜技术中，以下哪种方法不属于冷藏保鲜？