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食品安全管理体系标准操作手册

1.第一章总则

1.1目的与适用范围

1.2管理体系结构

1.3职责与权限

1.4规范性引用文件

1.5术语和定义

2.第二章食品安全方针与目标

2.1食品安全方针

2.2食品安全目标

2.3食品安全目标的制定与分解

2.4食品安全目标的监控与评估

3.第三章食品安全组织与职责

3.1食品安全组织架构

3.2食品安全管理岗位职责

3.3食品安全委员会的职责

3.4食品安全培训与教育

4.第四章食品安全制度与程序

4.1食品安全管理制度

4.2食品采购与验收制度

4.3食品加工与储存制度

4.4食品运输与配送制度

4.5食品废弃物处理制度

5.第五章食品安全风险控制

5.1食品安全风险识别与评估

5.2食品安全风险控制措施

5.3食品安全风险预警与应对

5.4食品安全风险信息沟通

6.第六章食品安全审核与监督

6.1食品安全内部审核

6.2食品安全外部监督

6.3审核与监督的记录与报告

6.4审核结果的处理与改进

7.第七章食品安全事故应急与处理

7.1食品安全事故的定义与分类

7.2食品安全事故的报告与记录

7.3食品安全事故的调