2026年营养学《食品营养学》专项训练试题集（答案解析）.docxVIP

2026年营养学《食品营养学》专项训练试题集（答案解析）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成，必须从食物中获取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.谷物中主要的碳水化合物是？

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.纤维

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.玉米

B.棉籽

C.鱼肉

D.淀粉

4.人体内含量最多的矿物质是？

A.铁

B.钙

C.钠

D.氯

5.维生素D的主要功能是？

A.参与构成视觉细胞

B.帮助维持神经系统正常功能

C.促进钙和磷的吸收

D.参与能量代谢

6.下列哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒烤

D.磨浆

7.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.2