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食堂废弃物处理制度

一、总则

（一）目的与依据

为规范食堂废弃物的管理，维护食堂环境卫生，保障食品安全，促进资源回收利用，减少环境污染，依据相关法律法规及本单位实际情况，特制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于本单位食堂所有废弃物的产生、分类、收集、暂存、清运及相关管理活动。食堂全体工作人员、外来配餐及清运人员均须遵守本制度。

（三）基本原则

食堂废弃物处理遵循“减量化、资源化、无害化”的原则，实行分类管理、定点存放、及时清运、规范处置。

二、废弃物分类与投放

（一）分类标准

食堂废弃物主要分为以下几类：

1.厨余垃圾：指食堂在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、食品加工废料和废弃食用油脂等。包括米饭、面食、蔬菜、瓜果皮核、肉骨鱼刺、茶叶渣、咖啡渣等。

2.可回收物：指在食堂运营过程中产生的适宜回收和可循环利用的废弃物。包括废弃的纸制品（如报纸、包装盒、餐巾纸除外）、塑料制品（如饮料瓶、调料瓶）、玻璃制品（如酱油瓶、醋瓶）、金属制品（如易拉罐、废餐具）等。

3.有害垃圾：指食堂产生的对人体健康或自然环境造成直接或潜在危害的废弃物。包括废弃的电池、废灯管、废温度计、废杀虫剂及其包装物等。

4.其他垃圾：指除上述三类以外的其他生活垃圾，如餐巾纸、一次性餐具（不可回收的）、污染严重的食品包装袋等。

（二）分类投放要求

1.各操作区域（如粗加工间、烹