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2026年营养师资格考试营养膳食搭配技能模拟题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.某城市居民膳食调查发现，儿童青少年钙摄入普遍不足。若采用膳食指导，以下哪项措施效果最直接？

A.增加红肉摄入量

B.推广每日饮奶

C.增加精制谷物比例

D.鼓励多食用深绿色蔬菜

2.老年人普遍存在维生素B12吸收障碍，以下哪种食物是补充维生素B12的最佳选择？

A.豆腐（植物性）

B.豆浆（未发酵）

C.熟牛肉（肉类）

D.蔬菜（叶类）

3.中国居民膳食指南推荐“餐餐有蔬菜，天天吃水果”，其主要目的是？

A.增加膳食纤维摄入

B.提高蛋白质供给

C.补充铁元素

D.增加碳水化合物供给

4.某孕妇孕中期，医生建议增加叶酸摄入。以下哪种食物叶酸含量最高？

A.精制白米饭

B.煮熟的菠菜

C.炸鸡块

D.煮鸡蛋

5.素食者若长期缺乏维生素B12，可能出现的典型症状是？

A.贫血

B.骨质疏松

C.甲状腺肿大

D.视力下降

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

7.中国居民膳食指南强调“少盐少油”，成人每日食盐摄入量建议不超过？

A.5克

B.8克

C.10克

D.12克

8.学龄儿童钙摄入不足可能导致的健康问题不包括？