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2026年营养师职业资格考试题库：营养学考题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的总量为（）。

A.300克

B.350克

C.400克

D.450克

2.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.适合中国居民膳食模式的推荐是（）。

A.高脂肪、高蛋白

B.高碳水化合物、低脂肪

C.低碳水化合物、高膳食纤维

D.高糖、高盐

5.儿童锌缺乏的主要症状是（）。

A.生长发育迟缓

B.皮肤干燥

C.视力下降

D.溃疡性结肠炎

6.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.粗米

B.精制面粉

C.鱼肉

D.淀粉类食物

7.膳食胆固醇主要存在于（）。

A.谷物

B.豆类

C.动物内脏

D.新鲜蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.苹果

B.西兰花

C.橙子

D.香蕉

9.孕妇缺碘可能导致（）。

A.甲状腺肿大

B.佝偻病

C.贫血

D.视力模糊

10.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B