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饭店管理

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《饭店管理概论》课程标准

课程类别：专业主干课适用专业：酒店管理、旅游管理

授课单位：旅游系学时：48学时

编写执笔人及编写日期：

1.课程定位与课程设计

1.1课程性质与作用

《饭店管理概论》课程是高职高专酒店管理、旅游管理专业的专业主干课程，是科学整合课程，通过与兼职教师的研讨和实践，结合行业岗位要求，将课程内容整合为十个学习学习任务，学生通过本课程学习，熟悉酒店核心要素——人财物、饭店服务过程——产供销管理的基本内容、基本理论、基本方法，能根据实际酒店一线管理中的具体问题做出合适的分析、判断、解决方法，具有处理基层服务和管理问题的基本素养，可以承担酒店前厅、客房、餐饮等岗位的服务与基层管理工作。

本课程与前导课程一般《管理学原理》、《酒店服务技能》、《旅游礼仪》等关系紧密，学生将前面学习的知识、技能、方法、态度等应用在《饭店管理概论》课程，又与后续课程《餐饮部运行与管理》、《饭店前厅客房运行与管理》、《酒店人力资源管理》、《酒店市场营销》等课程相衔接。本课程教学中注意加强学生职业习惯、职业心理等养成教育，使学生能够很好地将所学运用到服务跟岗实习和毕业实习中。这种承上启下的延续与支撑作用，决定了课程在专业人才培养的主干课程的地位。

1.2课程设计理念和思路

1.2.1课程设计理念

按照“校