原创力文档食堂餐饮食品安全标准化手册
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一、总则 3
二、食品安全管理目标 5
三、组织机构与职责 8
四、食品安全管理制度 10
五、从业人员健康管理 16
六、从业人员培训管理 19
七、原料采购管理 21
八、供应商管理 25
九、食品验收管理 26
十、食品储存管理 28
十一、加工制作管理 31
十二、备餐与分餐管理 34
十三、餐具清洗消毒 36
十四、环境卫生管理 38
十五、设施设备管理 42
十六、虫害防控管理 44
十七、清洁消毒管理 48
十八、食品留样管理 49
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