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2026年食品安全管理与法规知识练习题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.药品监督管理局

3.食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，不得有（）等内容。

A.营养成分

B.使用方法

C.食品添加剂的作用

D.营养声称

4.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品（）。

A.生产日期

B.使用说明书

C.检验合格证明

D.营业执照

5.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（）

A.工业和信息化部

B.国家市场监督管理总局

C.国家卫生健康委员会

D.商务部

6.食品生产经营者发现食品不再符合食品安全标准，应当立即（）。

A.继续销售

B.降价销售

C.停止销售，并采取补救措施

D.报告当地政府

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行