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低脂食品食品机械测试题及答案.doc

低脂食品食品机械测试题及答案.doc

    低脂食品食品机械测试题及答案

    一、单选题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种食品不属于低脂食品？

    A.鸡胸肉

    B.油炸薯片

    C.水煮西兰花

    D.燕麦片

    2.低脂食品机械中用于粉碎物料的设备通常是？

    A.均质机

    B.胶体磨

    C.喷雾干燥机

    D.真空浓缩器

    3.以下关于低脂食品加工中减少脂肪含量的方法错误的是？

    A.增加水分含量

    B.用其他油脂替代

    C.减少油脂添加量

    D.提高烹饪温度

    4.低脂食品机械的材质选择一般优先考虑？（）

    A.价格便宜的材质

    B.易生锈的材质

    C.耐腐蚀且符合食品卫生标准的材质

    D.颜色鲜艳的材质

    5.以下哪种食品机械可以

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