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公司员工食堂管理制度

一、总则

为规范公司员工食堂（以下简称“食堂”）的管理，保障员工饮食安全与健康，营造文明、卫生、有序的就餐环境，提高食堂服务质量，维护员工和公司的共同利益，特制定本制度。

本制度适用于公司全体在职员工及在食堂就餐的其他人员，同时也适用于食堂承包方（若有）及食堂全体工作人员。

食堂管理工作遵循“安全第一、营养均衡、服务至上、民主监督、持续改进”的原则，旨在为员工提供便捷、经济、优质的餐饮服务。

二、食堂运营管理

（一）食品安全与卫生管理

食堂必须严格遵守国家及地方关于食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理制度和岗位责任制，明确各环节责任人。

1.食材采购与储存：

*食材采购应选择具有合法资质的供应商，并索取相关票据凭证，建立采购台账。

*严格执行食材验收制度，确保食材新鲜、合格，杜绝腐败变质、假冒伪劣及“三无”产品进入食堂。

*食材储存应分类、分架、隔墙、离地存放，做到先进先出，防止交叉污染和过期变质。

2.加工制作管理：

*严格遵守食品加工卫生规范，生熟食品的加工工具、容器应分开使用并有明显标识，防止交叉污染。

*菜品烹饪应烧熟煮透，符合安全标准，不得供应隔顿、隔夜的剩余饭菜（特殊情况按规定处理）。

*控制食用油、盐、糖的用量，推广健康的烹饪方式。

3.餐具用具消毒与保洁：

*餐饮具使用前必须经过严格清洗