GBT 45882-2025 猴头菇标准立项发展报告.docx

猴头菇（GB/T45882-2025）标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:*Hericiumerinaceus*(GB/T45882-2025)

摘要

猴头菇（*Hericiumerinaceus*）是我国传统食药两用真菌，兼具重要的营养价值和显著的药用功效。随着人工栽培技术的成熟和市场需求持续增长，猴头菇产业已形成规模化的生产体系，但长期以来缺乏统一的国家级产品质量标准，制约了产业的规范化发展与市场秩序的建立。本报告系统梳理了GB/T45882-2025《猴头菇》标准的立项背景、编制原则、主要技术内容及其对产业的预期影响。该标准由全国蔬菜标准化技术委员会归口管理，规定了猴头菇的术语定义、产品分类、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求，适用于鲜品和干品的生产、流通与质量控制。标准的发布实施填补了猴头菇国家级产品质量标准的空白，为产业升级和市场监管提供了技术依据，对推动食用菌标准化体系建设、保障消费者权益和促进对外贸易具有重要的现实意义。本报告同时展望了标准实施后对产业规范化、品牌化发展的推动作用。

关键词：猴头菇；质量标准；食用菌；标准化；GB/T45882-2025；食品安全；产业发展

一、引言

猴头菇（学名：*Hericiumerinaceus*，英文名：LionsManeMushr