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港式茶餐厅基础技能考核试题（含详细答案）.docx

港式茶餐厅基础技能考核试题（含详细答案）.docx

    港式茶餐厅基础技能考核试题（含详细答案）

    适用人群：茶餐厅新员工、服务/出品岗岗前培训

    考核说明：满分100分，答题时间60分钟，内容贴合门店日常点餐、出品、行话、服务规范，无理论空话

    一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

    1.港式奶茶正宗冲泡核心步骤不包括以下哪一项（）

    A.撞茶拉扯B.焗茶焖味C.高温久煮茶叶D.淡奶收尾

    2.茶餐厅行话“飞冰”指的是（）

    A.少冰B.去冰C.常温D.加冰

    3.经典“鸳鸯”的标准配料是（）

    A.红茶+淡奶B.咖啡+红茶+淡奶C.绿茶+咖啡D.可可+红茶

    4.顾客点“走糖”饮品，正

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