原创力文档餐饮服务食品安全管理员岗位实操技能考试
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
厨的整体环境卫生状况包括是否有异味是否有积水整体是否整洁检查设施设备检查厨房设备如炉灶排烟系统蒸箱烤箱等是否运行正常是否有故障重点检查排烟设施是否定期清洗油污是否积聚严重检查冷藏冷冻设备运行是否正常温度计是否显检查食品原料及储存检查食品原料
一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）
1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，
患有国务院卫生行政部门规定的有碍
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