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2026年食品卫生安全规范与操作标准考试题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.根据《食品安全法》2026年修订版，食品生产企业的从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

2.食品冷藏柜的温度应保持在多少摄氏度以下，以抑制微生物生长？

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

3.以下哪种行为属于食品加工过程中的交叉污染？

A.使用同一块砧板处理生肉和熟食

B.定期清洁操作台面

C.使用一次性手套接触熟食

D.保持食品储存容器清洁

4.食品添加剂使用时，必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）的规定，以下哪项说法正确？

A.可以超范围使用食品添加剂以提高口感

B.可以混合使用多种食品添加剂以提高效果

C.必须在标签上清晰标注所有添加剂名称

D.食品添加剂可以替代防腐剂延长保质期

5.食品生产企业的洗手消毒设施应设置在什么位置？

A.食品加工区入口处

B.厨房垃圾处理区附近

C.人员更衣室内部

D.原材料验收区门口

6.食品包装材料应符合《食品安全国家标准食品接触材料安全》（GB4806系列）的要求，以下哪种材料禁止用于包装饮用水？

A.PET塑料瓶

B.铝箔袋

C.玻璃瓶

D.PVC塑