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食品生物化学PPT课件 水和矿物质.pptx

食品生物化学PPT课件 水和矿物质.pptx

    目录Contents延时符任务5.1食品中的水任务5.2水分活度任务5.3矿物质

    任务5.1食品中的水项目5水分与矿物质延时符

    任务5.1食品中的水延时符一、食品的水分含量水是食品中的重要成分，也是大多数食品的主要成分。食品名称水分含量/%食品名称水分含量/%蔬菜85~97蛋类67~77蘑菇类88~95鱼类67~81果实80~90贝类72~86薯类60~80乳类87~89豆类12~16牛肉75~77谷类12~16猪肉70~75油性种子3~4鸡肉72~74

    延时符二、水的生理功能任务5.1食品中的水

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