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2026贵州酒厂笔试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.白酒发酵常见微生物是？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.大肠杆菌

2.酱香型白酒发酵次数一般是？

A.3次

B.7次

C.10次

D.12次

3.以下哪种酒属贵州特色？

A.汾酒

B.茅台

C.洋河

D.泸州老窖

4.白酒感官评价不包括？

A.色泽

B.香气

C.价格

D.口感

5.酿酒用水的要求不包括？

A.硬度适中

B.细菌少

C.有异味

D.酸碱度合适

6.制曲主要作用是？

A.增香

B.提供淀粉

C.提供微生物

D.降低度数

7.贵州白酒产量最多的是？

A.浓香型

B.酱香型

C.清香型

D.米香型

8.白酒储存容器常见的是？

A.塑料桶

B.陶罐

C.铁桶

D.纸桶

9.蒸馏取酒关键指标是？

A.温度

B.压力

C.出酒率和品质

D.时间

10.白酒勾调目的不包括？

A.统一品质

B.提高价格

C.改善口感

D.稳定风格

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.酿酒原料有？

A.高粱

B.小麦

C.大米

D.玉米

2.白酒香气成分有？

A.酯类

B.醇类

C.酸类

D.醛类

3.贵州知名酒厂有？

A.茅台

B.金沙回沙

C.董酒

D