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食品添加剂管理制度

一、总则

本制度旨在规范食品添加剂的采购、验收、储存、领用、使用、记录及追溯等全过程管理，确保食品添加剂使用的安全性、合规性和准确性，防止滥用、误用，保障最终产品质量安全。

本制度适用于企业内所有与食品添加剂相关的采购、储存、生产、检验等环节及相关人员。

食品添加剂管理应遵循“安全第一、合规使用、全程控制、责任到人”的原则。

二、组织机构与职责

企业应明确食品安全管理负责人，全面负责食品添加剂管理工作。可根据实际情况设立专门的食品添加剂管理小组或指定相关部门（如品控部、生产部、采购部）协同管理。

各部门职责分工：

*采购部门：负责合格食品添加剂供应商的筛选、评估与管理；严格执行索证索票制度，确保采购的食品添加剂符合国家法律法规及标准要求。

*仓储部门：负责食品添加剂的规范储存、保管，防止受潮、变质、污染及交叉污染；执行先进先出原则，定期检查库存状况。

*生产部门：负责按照批准的工艺文件和标准要求，准确、规范使用食品添加剂；严格执行领用和称量程序，确保添加量准确无误。

*品控/质检部门：负责对采购的食品添加剂进行验收检验；监督生产过程中食品添加剂的使用情况；参与制定和审核食品添加剂使用标准；对成品中食品添加剂的合规性进行检测和验证。

*研发/技术部门：负责根据产品配方和工艺要求，科学合理选用食品添加剂，确保其使用的必要性、安