2026年营养师职业资格考试食品营养学及配餐设计题.docxVIP

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2026年营养师职业资格考试：食品营养学及配餐设计题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉类食物

D.油脂类食物

3.维生素D的主要来源是（）。

A.谷物类食物

B.动物肝脏

C.植物性食物

D.鱼肝油

4.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

5.以下哪种烹调方式最容易导致营养素流失？（）

A.蒸煮

B.快炒

C.煎炸

D.烤制

6.钙的最好来源是（）。

A.牛奶

B.坚果

C.豆制品

D.水果

7.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.粗粮

B.红肉

C.淀粉类食物

D.水果

8.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

9.以下哪种食物是锌的良好来源？（）

A.海产品

B.谷物类食物

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种烹调方式最能保留食物中的维生素C？（）

A.水煮

B.快炒

C.烤制

D.熬煮

11.以下哪种食物