科学食物酸碱性及健康搭配.pdfVIP

“酸碱性”食物辨认

根据生物医学研究：应随时保持“弱碱性”血质，身体细胞才能正常新陈代谢，维

持良好结构。

身体是由“各种细胞”组合成的，细胞健全，身体才能维持健康。

因此餐饮组合，须注意“弱碱性组合”，才能得到健康的基本保障。

酸性物质包含：

(1)“含淀粉质较多”的食物，如：谷类杂粮、薯类食物等。

(2)“含蛋白质氨基酸较多”的食物，如：各种肉类、海鲜类、坚果类、类、豆类、

豆类制品、乳类、乳制品、蛋类等。

(3)特殊水果：香蕉、甘蔗、干果类（如龙眼干、荔枝干、葡萄干）等。

(4)酸醋，及各种经过发酵发酸的食物。——但食后可转化成碱性。

(5)糖类，及“含糖量多”的甜点食物。

碱性物质包含：

(1)蔬菜类食物，如：绿叶菜、根茎叶菜、菇菌类、海菜类、瓜类、芽菜等。

(2)水果类食物，如：橙橘类、瓜果类、西红柿、菠萝、草莓、梨等。

(3)盐、及较咸的食物，及含碱性蔬果多的食物。

因此餐饮组合，蔬菜及水果等碱性物质摄取量总合，要比主粮食加蛋白质物等酸性物质

摄取总量略多些！