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食品加工行业卫生与质量控制规范（标准版）

1.第一章总则

1.1适用范围

1.2规范依据

1.3规范对象

1.4职责分工

1.5计量与检测

1.6术语和定义

2.第二章食品加工卫生管理

2.1卫生环境要求

2.2卫生设施与设备

2.3卫生操作规范

2.4卫生检查与记录

2.5卫生事故处理

3.第三章食品质量控制

3.1食品原料质量控制

3.2食品加工过程控制

3.3食品储存与运输控制

3.4食品检验与检测

3.5食品质量追溯

4.第四章食品加工过程控制

4.1食品加工流程设计

4.2食品加工卫生控制

4.3食品加工设备管理

4.4食品加工人员卫生管理

4.5食品加工过程监控

5.第五章食品加工废弃物处理

5.1废弃物分类与处理

5.2废弃物收集与运输

5.3废弃物处置规范

5.4废弃物管理记录

5.5废弃物安全评估

6.第六章食品加工安全与防护

6.1食品加工人员安全防护

6.2食品加工环境安全防护

6.3食品加工设备安全防护

6.4食品加工事故应急处理

6.5安全防护设施管理

7.第七章食品加工卫生与质量控制的监督与检查

7.1监督检查制度