食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度.docxVIP

食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度

一、总则

为保障食品安全，规范本单位食品原料、食品添加剂和食品相关产品（以下统称“食品物料”）的采购、验收、运输和贮存管理，防止不合格食品物料进入生产加工环节，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规要求，结合本单位实际情况，制定本制度。

本制度适用于本单位所有食品物料的采购、验收、运输（包括厂内转运）和贮存等环节的管理。各相关部门及人员必须严格遵守本制度规定，确保食品物料在整个流转过程中的质量与安全。

二、采购管理

（一）供应商选择与评估

1.采购部门应建立合格供应商名录。选择供应商时，应优先考虑资质齐全、信誉良好、产品质量稳定的生产企业或授权经销商。

2.对供应商的资质进行严格审核，索取并查验其营业执照、食品生产许可证（或食品经营许可证，根据物料类型确定）等证明文件，并留存复印件。对于生产许可证，应注意其许可范围是否涵盖所采购的物料。

3.必要时，应对供应商进行实地考察，评估其生产环境、质量管理体系、生产工艺及质量控制能力。

4.建立供应商档案，记录供应商基本信息、资质证明、产品检验报告、合作历史及评价等。定期（至少每年一次）对供应商进行复评，对不符合要求的供应商应及时从合格供应商名录中清除。

（二）采购文件与合同

1.采购食品物料前，应制定采购计划，明确物料名称、规格、数