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西藏高级公共营养师基础知识考试试题

一、单项选择题(共24题，每题的备选项中，只有1个事符合题意)

1、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原

为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能

力小的是

A：根菜类

B：薯芋类

C：叶菜类

D：食用菌类

2、下列不属于影响食品腐败变质条件的是—

A.蛋白质含量B.B族维生素C.水分含量D.pH高低

3、下列动物性食品中脂肪含量高的是—

A.猪肉B.牛肉C.鸡D.鱼

4、正常人每口水的来源和排出应处于动态平衡，因此，水的来源和排出每天应

维持在mLo

A.1500B.1800C.2000D.2500E.4000

5、孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺()有关

铁

锌

A.

B.

C

钙

碘

D

6