集体用餐配送单位和中央厨房食品安全风险管控清单、每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要.docxVIP

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（资料性）

集体用餐配送单位和中央厨房食品安全风险管控清单

集体用餐配送单位和中央厨房食品安全风险管控清单如表A.1所示。

表A.1集体用餐配送单位和中央厨房食品安全风险管控清单

风险类别

风险点

风险描述

管控措施

管控频次

管控目标

许可管理

1.1许可证过期

食品经营许可证超过有效期。

餐饮服务经营者需要延续依法取得的食品经营许可有效期的，在该食品经营许可有效期届满前九十个工作日至十五个工作日期间，向原发证的行政许可部门提出申请。

每年

在食品经营许可证有效期内合法经营

1.2超许可经营项目范围经营

超出许可经营项目开展餐饮服务活动。

1.经营项目发生变化，及时提出变更申请。

2.严格按照食品经营许可证载明的经营项目开展餐饮服务活动。

每日

在食品经营许可证载明的经营项目内开展餐饮服务活动

1.3食品经营许可证载明的事项发生变化，食品经营者未及时申请变更食品经营许可

1.餐饮服务经营者的主要设备设施、经营布局、操作流程等发生较大变化，可能影响食品安全的。