ISO 166572023 感官分析.仪器.橄榄油品尝杯标准立项发展报告.docxVIP

感官分析仪器橄榄油品尝杯标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:SensoryAnalysis—Apparatus—OliveOilTastingGlass

摘要

橄榄油品尝杯作为感官分析领域的专业器具，其几何结构与材质特性直接影响品油师对样品香气、滋味及感官品质的客观评判。国际标准化组织（ISO）于2023年6月正式发布ISO16657:2023《感官分析仪器橄榄油品尝杯》，替代旧版标准，为橄榄油专业感官检验提供了更为科学、精确的器具规范。本报告系统梳理了该标准的立项背景、修订历程、核心技术内容及关键变化，重点分析了标准中品尝杯的几何尺寸、材质要求、光学特性等关键技术指标的演进逻辑，并详细介绍了国际标准组织感官分析技术委员会（ISO/TC34/SC12）在标准制定中的组织协调作用与专业支撑。报告指出，该标准的发布不仅为橄榄油行业的质量控制提供了统一的技术依据，也促进了全球感官分析实验室检测结果的可比性与互认，对完善我国橄榄油感官检验标准体系具有重要参考价值。

关键词：感官分析；橄榄油；品尝杯；国际标准；ISO16657；标准化

Abstract

Asaprofessionalapparatusinthefieldofsensoryanalysis,theoliveoilta