西点师招聘笔试题(某大型集团公司)试题集精析.pdfVIP

招聘西点师笔试题某（大型集团公司）试题集精析

一、单项选择题共（60题）

1、在西点制作过程中以下哪种原料是必需的？

A.糖B.盐C.面粉D.鸡蛋

答案：C

解析：西点制作中面粉是基础原料之一用于制作面糊和面团。其他选项如糖、

盐和鸡蛋虽然在西点制作中也有应用但不是必需的。

2、下列哪项不是西点师的基本职责？

A.设计菜单B.制作蛋糕C.提供客户服务D.管理库存

答案：D

解析：西点师的主要职责是制作和创新各种西点包括蛋糕、面包、饼干等。而设

计菜单和提供客户服务是餐饮服务人员的职责不属于西点师的工作范畴。管理库存则

是仓库管理员或采购员的职责。

3、某大型集团公司西点师招聘笔试题

题目：在烘焙过程中以下哪种原料通常用于增加面团的筋性？

A.黄油

B.糖

r土卜

v*rm

D.鸡蛋

答案：D

解析：鸡蛋中的卵白含有丰富的蛋白质可以增加面团的筋性使面团更有弹性和

韧性