原生质体融合技术对大豆异黄酮还原菌株耐氧及转化效率的提升研究.docxVIP

原生质体融合技术对大豆异黄酮还原菌株耐氧及转化效率的提升研究

一、引言

1.1研究背景与意义

大豆异黄酮作为大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，是一种重要的生物活性物质，在预防和治疗疾病方面有着诸多功效。从结构上看，大豆异黄酮分为游离型的苷元和结合型的糖苷两大类，其中苷元约占大豆异黄酮总量的2％-5％（w／w），糖苷约占其总量的95％-98％（w／w）。其主要成分包括染料木素、大豆苷元和黄豆黄素。

在生理活性上，大豆异黄酮具有抗癌作用，流行病学研究发现，在大豆食品摄入量高的亚洲国家，乳腺癌及前列腺癌等激素依赖性疾病的发病率比西方国家低很多，美国科学家发现异黄酮化合物在恶性肿瘤的孕育中可有效地阻滞血管增生，断绝养料来源从而延缓肿瘤病变成癌症；它还具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减缓衰老过程；在改善骨质疏松方面，大豆异黄酮有助于增加骨密度，降低骨质疏松的风险；因其能够模拟雌激素的作用，大豆异黄酮还有助于调节内分泌平衡，缓解一些因雌激素水平失衡导致的不适症状，如改善经期不适、更年期不适等；同时，大豆异黄酮能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病的发生。

目前，大豆异黄酮的生产主要依靠微生物发酵。然而，微生物发酵生产大豆异黄酮存在一些问题，如微生物耐氧能力不足，有氧转化效率低等。许多参与大豆异黄酮还原的菌株为厌氧或兼性厌氧微生物，在有氧环境下，氧气会产生如