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畜禽肉质量分级牛肉新旧标准差异分析

一、标准基本信息

本次分析围绕牛肉质量分级国家标准的最新修订展开，旨在明确新旧标准在技术体系、分级逻

辑及产业适应性方面的核心差异。新标准的发布标志着我国牛肉质量分级体系迈入了更加精细

化、科学化的新阶段。具体标准信息如下：

•新标准：GB/T29392-2026《畜禽肉质量分级牛肉》

•旧标准：GB/T29392-2022《畜禽肉质量分级牛肉》

•发布日期：2026年5月25日

•实施日期：2026年12月1日

•归口单：全国屠宰加工标准化技术委员会（TC516）

•主管部门：农业农村部

•标准状态：新标准全部代替旧标准，旧标准自实施日起同步废止。

二、核心变化概览

本次标准修订立足于我国肉牛产业的实际发展需求，对原有的分级体系进行了系统性重构。新

旧标准在分类方式、分级对象、鲜肉类型覆盖以及分割肉级别设定等四个核心维度上存在显著

差异，具体对比如下：

维度旧标准(GB/T29392-2022)新标准(GB/T29392-2026)

分类方式统一分级，未区分瘦肉型和依据先分类再分级的思路，