2026合肥小餐饮考试题及答案.docVIP

2026合肥小餐饮考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.小餐饮经营场所应保持（）。

A.潮湿B.清洁卫生C.杂乱D.阴暗

2.食品添加剂应（）存放。

A.随意B.与食品混放C.专柜D.地上

3.从业人员健康证明有效期为（）。

A.半年B.1年C.2年D.3年

4.餐饮具消毒首选（）方法。

A.化学消毒B.物理消毒C.不消毒D.酒精消毒

5.小餐饮场所内垃圾桶应（）。

A.无盖B.有盖C.随意放置D.不用垃圾桶

6.食品原料应离地离墙（）存放。

A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm

7.生熟食品应（）存放。

A.一起B.分开C.随意D.堆叠

8.小餐饮经营单位应在显著位置公示（）。

A.营业执照B.身份证C.房产证D.结婚证

9.烹饪食品时，中心温度应达到（）以上。

A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃

10.采购食品原料应索取（）。

A.发票B.身份证复印件C.健康证D.驾驶证

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.小餐饮经营场所应具备的卫生设施有（）。