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2026年营养学知识考试模拟卷与解析参考

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.我国居民膳食指南推荐成人每天摄入鱼、禽、肉、蛋类的总量为多少克？

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

2.某地区居民长期摄入高盐食物，易引发哪种慢性疾病？

A.糖尿病

B.高脂血症

C.高血压

D.骨质疏松

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭

B.玉米

C.鱼肉

D.橙子

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持肠道菌群平衡

5.我国孕中期（孕14-27周）妇女推荐每日增加能量摄入多少千卡？

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

6.老年人容易出现哪种维生素缺乏？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

8.世界卫生组织建议成人和儿童每日饮水量应达到多少毫升？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

9.以下哪种食物富含铁且易于吸收？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.大米

10.素