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保质期与临期管理考核测试卷及答案

本次考试80分及格，考试时间为30分钟。

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[单选题]*

○熟食

○面点

○烘焙

○外围

○品控

一、单项选择题（共10题，每题4分，共40分）

1.保质期的定义是（）[单选题]*

A.物料开封后的使用期限

B.正常贮存条件下产品质量保证期限(正确答案)

C.公司自行设定的禁用时间

D.临期物料处理截止时间

2.总保质期≥365天的长保物料，临期预警时间为（）[单选题]*

A.10天

B.20天

C.30天

D.60天(正确答案)

3.保质期181-364天的物料，临期预警标准为（）[单选题]*

A.60天

B.30天(正确答案)

C.20天

D.10天

4.临期预警到期前60天的物料，禁用节点为到期前（）[单选题]*

A.10天

B.15天(正确答案)

C.5天

D.3天

5.物料离墙存放标准距离为（）[单选题]*

A.≥15cm

B.≥20cm

C.≥30cm(正确答案)

D.≥40cm

6.常温库温湿度管控标准为（）[单选题]*

A.≤25℃，湿度≤70%(正确答案)

B.≤20℃，湿度≤60%

C.0~8℃，湿度≤75%