连锁餐饮有害生物风险管理实施指南.docxVIP

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连锁餐饮有害生物风险管理实施指南

1范围

本文件规定了连锁餐饮企业实施有害生物风险管理的原则与实施要点指南。本文件适用于餐饮服务企业开展有害生物风险评估和管理。

2规范性引用文件

GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T18106-2021零售业态分类

GB/T24353-2022风险管理原则与实施指南

GB/T27617有害生物风险管理综合措施

GB/T27775病媒生物中和管理技术规范城镇

GB/T23694-2024风险管理术语

GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠类

GB/T27772-2025病媒生物密度控制水平蝇类

GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊

GB/T27777杀鼠剂安全使用准则抗凝血类

GB/T31715病媒生物化学防制技术指南滞留喷洒

GB/T31718病媒生物综合管理技术规范化学防制蝇类

GB/T31719病媒生物综合管理技术规范化学防制蜚蠊

国际植物检疫措施标准（ISPM）第5号标准植物检疫术语表

国际植物检疫措施标准（ISPM）第11号标准检疫性有害生物的风险分析

3术语和定义

GB/T23694界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

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风险评估riskevaluation

对环境进行风险识别，对