蛋白质的膳食来源.pptxVIP

蛋白质的膳食来源汇报人：傩拱俳擦

蛋白质是生命的物质基础蛋白质由20种氨基酸以不同方式连接而成，是构成人体细胞、组织和器官的核心成分结构功能构成肌肉、骨骼、皮肤、毛发45%占人体干重肌肉骨骼皮肤毛发调节功能酶、激素、抗体本质都是蛋白质调控新陈代谢与免疫防御酶激素抗体供能功能每克蛋白质提供能量4千卡三大产能营养素之一人体每天约有300克蛋白质参与更新代谢，必须通过膳食持续补充

缺乏蛋白质的常见信号当膳食蛋白质长期不足时，身体会发出以下信号肌肉松弛、力量下降容易疲劳乏力头发干枯、指甲脆弱易断分层伤口愈合缓慢免疫力下降易感冒儿童发育迟缓身高体重不达标水肿低蛋白血症，按压后凹陷情绪低落注意力不集中以上症状并非蛋白质缺乏独有，但持续出现多项时应审视饮食结构

每日需要多少蛋白质48-60克60公斤成年人每日需蛋白质人群类别每日推荐摄入量（克/公斤体重）普通成年人0.8-1.0健身增肌人群1.2-1.7孕期与哺乳期女性1.1-1.565岁以上老年人1.0-1.2青少年（生长发育期）1.0-1.2200克鸡胸肉2个鸡蛋200毫升牛奶

动物性蛋白来源总览动物性食物是优质蛋白的主要来源，氨基酸组成与人体需求高度匹配畜肉类15%-22%猪、牛、羊肉·含血红素铁禽肉类18%-22%鸡、鸭肉·脂肪低于畜肉水产类15%-20%鱼、虾、贝类·富含不饱和脂肪酸蛋奶类3%-13%鸡蛋