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养老院食品安全事故应急预案

1总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置养老院发生的食品安全事故，最大限度降低事故对在院老年人人身健康、生命安全造成的危害，规范应急处置流程，维护养老院正常养老服务秩序，保障老年人群体合法权益，依据相关法律法规及行业规范制定本预案。

1.2编制依据

严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《突发公共卫生事件应急条例》《食品生产经营监督管理办法》《养老机构管理办法》《国家食品安全事故应急预案》《地方党政领导干部食品安全责任制规定》等法律法规及规范性文件要求，结合养老院服务对象特殊性及餐饮服务实际运营情况编制。

1.3适用范围

本预案适用于养老院食堂食材采购、储存、加工、供餐、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理等全环节引发的食源性疾病、食品污染等食品安全事故的预防、预警和应急处置工作，涵盖在院老年人、工作人员及临时来访人员在院内用餐后出现的群体性或个体性食品安全异常事件处置。

1.4工作原则

坚持预防为主、常备不懈：落实常态化食品安全管控措施，从源头排查风险隐患，强化事前防控；坚持统一领导、分级负责：成立专项应急指挥体系，明确各层级岗位职责，按事故等级分层响应；坚持快速反应、高效处置：建立事故报告、应急联动机制，第一时间启动响应措施；坚持以人为本、减少危害：将涉事人员医疗救治作为首要任务，优先保障老年人群体生