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奶茶店食品安全应急预案

一、适用范围

本预案适用于门店范围内突发食品安全事故的应急处置，包括但不限于：顾客食用饮品后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性食源性疾病；饮品中发现毛发、蚊虫、塑料碎屑、金属异物等外来污染物；原料检测不合格、交叉污染引发批量食品安全问题；高温天气食材变质引发的集中投诉；以及被媒体曝光、监管部门通报的重大食品安全事件。

二、应急组织机构与职责

（一）应急指挥小组

由门店店长担任总指挥，门店副店长（资深组长）担任副总指挥，核心职责：

1.启动/终止应急响应，统筹调配门店人力、物力资源；

2.对接市场监管部门、疾控中心、消费者协会、门店总部品牌管理部，第一时间上报事故情况，配合官方调查；

3.决策应急处置方案，判断事故等级，决定是否启动医疗救援、是否需要召回涉事产品；

4.对外统一发布信息，回应消费者和媒体问询，避免不实信息扩散。

（二）专项处置小组

1.现场处置组：由2名资深店员组成，职责：第一时间隔离涉事原料、涉事成品、涉事操作台面，封存同批次原料、制作工具，保留消费凭证、支付记录，对事故现场进行拍照留证，防止证据被破坏；协助顾客前往就近医疗机构就诊。

2.后勤保障组：由1名储备店长组成，职责：负责联系医疗机构、落实医疗费用对接，整理门店食品安全台账（原料采购记录、索证索票、检测报告、消毒记录、温度记录等），准备官方检查所需资料，储备应急物资，保障处