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食堂安全生产操作规程考核标准

为全面强化食堂安全生产管理，规范从业人员操作行为，有效防范食品安全事故与生产安全事故的发生，切实保障全体就餐人员的身体健康与生命安全，特制定本考核标准。本标准适用于食堂内部所有区域、全体从业人员以及涉及食品采购、储存、加工、制作、售卖、餐用具清洗消毒及设施设备维护等全部环节的安全操作考核。考核工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行日常巡查、定期检查与不定期抽查相结合的方式，考核结果直接与员工绩效、岗位晋升及评优评先挂钩。对于违反本规程造成严重后果的，将依法依规追究相关责任人的法律责任及经济赔偿责任。

第一章考核组织与实施原则

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