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2025年黑龙江中医药大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.细菌细胞壁的主要成分是（）

A.肽聚糖B.几丁质C.纤维素D.磷脂

2.下列属于食品中常见的腐败菌的是（）

A.乳酸杆菌B.金黄色葡萄球菌C.大肠杆菌D.肉毒杆菌

3.微生物发酵生产酸奶的主要菌种是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.根霉

4.微生物生长繁殖的适宜pH范围通常是（）

A.2-3B.5-6C.7-8D.9-10

5.食品中常见的霉菌毒素主要由哪种微生物产生？（）

A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.病毒

6.巴氏杀菌法主要用于杀死食品中的（）

A.芽孢B.营养细胞C.病毒D.所有微生物

7.微生物的遗传物质主要存在于（）

A.细胞壁B.细胞膜C.细胞质D.核区

8.食品中微生物数量的测定常用方法是（）

A.显微镜直接计数法B.重量法C.比色法D.电泳法

9.下列