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2026年食品安全检测技术试题集

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种方法是目前检测农兽药残留最常用的技术？

A.微生物检测法

B.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

C.紫外分光光度法

D.化学比色法

2.食品中重金属检测的参考标准通常依据哪个机构制定？

A.世界卫生组织（WHO）

B.欧盟食品安全局（EFSA）

C.中国国家食品安全风险评估中心（CFNIA）

D.美国食品药品监督管理局（FDA）

3.以下哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁用？

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.蔗糖

D.碳酸氢钠

4.快速检测沙门氏菌的生物传感器主要基于什么原理？

A.PCR扩增

B.代谢活性检测

C.免疫层析法

D.电子显微镜观察

5.食品中黄曲霉毒素B1检测的最佳前处理方法是？

A.直接提取法

B.稀酸水解法

C.固相萃取法

D.超声波辅助提取法

6.以下哪种检测技术适用于食品中多环芳烃的筛查？

A.液相色谱-质谱联用（LC-MS）

B.离子色谱法

C.气相色谱-火焰离子化检测器（GC-FID）

D.分子印迹技术

7.食品包装材料中可能迁移的邻苯二甲酸酯类物质主要通过哪种检测方法确定？

A.电化学传感器法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.气相色谱-串联质谱法（GC-MS