餐饮服务员服务礼仪与沟通技巧实战指南.pdfVIP

餐饮服务员服务礼仪与沟通技巧考核

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

后若需拉椅应身体略微前倾一只手轻轻拉开椅子同时说请坐语言表达使礼貌语如您好请谢谢请坐语气热情语速适中吐字清晰根据顾客情况可适当加称谓如您好两位您好女士先生简述有效倾听在餐饮服务沟通中的重要性并列举至少两种有效的倾听技巧答案要点重要性准确理解

一、单项选择题

1.在餐厅内，服务员的着装应保持整洁、平整，袖口通常应（）。

A.卷起

B.适当卷起或保持标准长度

C.完全卷起以展示手臂

D.套在袖套内

2.当引导顾客入座时，服务员应站在（）位置，并使用标准手势引导。

A.顾客背后较远

客侧后方靠近餐桌C顾客正前方D服务员座位处示意方向向顾客斟酒时一般红葡萄酒的液面应达到杯子的A处B处C处D几乎满杯剩余少量空间在点餐过程中当顾客对菜品描述不清楚或不熟悉时服务员应A持让顾客选择B大声重复菜品名称希望顾客能听清C耐心使用简单语

B.顾客侧后方，靠近餐桌

C.顾客正前方