磁性壳聚糖复合微球固定化果胶酶的制备、特性及反应动力学解析.docxVIP

磁性壳聚糖复合微球固定化果胶酶的制备、特性及反应动力学解析

一、引言

1.1研究背景与意义

果胶酶是一类能够分解果胶物质的酶的总称，在多个领域有着广泛的应用。在食品工业中，果胶酶主要用于果汁的澄清和提高榨汁率。水果经预处理破碎后的果汁中含有果胶、纤维素等固体物，果胶起到植物纤维的作用，会阻止甚至使液体流动停止，使固体粒子保持悬浮、汁液处于均匀的浑浊状态。加入果胶酶，酶解果胶类物质，可使体系中其他胶体类物质因失去果胶的保护作用而沉淀析出，同时果胶的多糖链也会被降解，使果汁中的固形物失去依托而沉降下来，从而提高果汁澄清度，加快果汁的可滤性和过滤速度，增加出汁率，在葡萄酒生产中，同样可起到提高葡萄出汁率的作用。在植物提取物领域，由于果胶物质的存在不同程度地影响或阻碍着天然产物的释放，加入果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶等，可破坏细胞壁的结构，产生局部的坍塌、溶解、疏松，减少溶剂提取时来自细胞壁和细胞间质的阻力，加快有效成分溶出细胞的速率，提高提取效率，缩短提取时间，提高纯度。在纺织行业，碱性果胶酶在棉纤维精炼中的应用可以有效水解棉纤维上的果胶物质，并释放出非纤维素类的杂质，进而提高棉纤维的湿润度，保证棉纤维的强度，与传统的棉纤维精炼技术相比，成本更加低廉，且具有环境友好性。在造纸行业，碱性果胶酶可以对真叶木原料中释放出的以果胶或聚半乳糖醛酸为主的胶体物质进行彻底的降解，为纸浆质量的提升提