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2026年营养师《营养与食品卫生》专项训练试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案）

1.人体内含量最多、且参与构成组织器官的矿物质是？

A.铁

B.钙

C.氯

D.锌

2.以下哪种营养素是人体内唯一能在体内合成、且不需要从食物中获取的维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

3.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖和血脂

C.提供人体所需能量

D.维持肠道菌群平衡

4.下列关于蛋白质营养价值的描述，错误的是？

A.蛋白质消化率越高，营养价值通常也越高

B.必需氨基酸种类和数量是评价蛋白质营养价值的关键

C.植物性蛋白质通常含有人体所需的所有必需氨基酸

D.蛋白质生物利用率越高，表示其被人体利用的程度越深

5.能量代谢中，食物热效应最显著的是？

A.脂肪的消化吸收

B.蛋白质的消化吸收

C.碳水化合物的消化吸收

D.维生素的吸收利用

6.婴幼儿期生长发育迅速，对能量和营养素的需求相对较高，此阶段膳食安排应特别强调？