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2026年食品安全与质量控制知识测试卷.docx

2026年食品安全与质量控制知识测试卷.docx

    2026年食品安全与质量控制知识测试卷

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.食品安全国家标准GB2760—2023中规定，食品添加剂使用时，其混合使用时产生的总迁移量（以单种食品添加剂计）不得超过单种食品添加剂在相应食品中的最大使用量的（）倍。

    A.0.5

    B.1.0

    C.1.5

    D.2.0

    2.在食品生产过程中，HACCP体系要求企业必须对关键控制点（CCP）进行监控，以下哪项不属于CCP监控的常见参数？（）

    A.食品温度

    B.pH值

    C.成分添加量

    D.操作人员着装规

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