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预包装食品脂肪标示规则

预包装食品脂肪标示规则

一、脂肪基础标示规则在预包装食品营养标签体系中的核心地位

在预包装食品营养标签的法定框架中，脂肪标示并非孤立的数值披露，而是连接食品配方、加工工艺与消费者膳食选择的枢纽环节。依据GB28050-2011及即将于2027年3月16日实施的GB28050-2025，脂肪始终位列核心强制标示项目，其数值准确性、表达形式与关联项目的逻辑一致性，直接决定营养标签的合规底色。

（1）强制标示项目的演进与脂肪的定位固化。2011版标准确立“1+4”模式，能量加蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四项核心营养素构成不可删减的底线；2025版修订为“1+6”，在原有基础上将饱和脂肪（或饱和脂肪酸）与糖升格为强制项，脂肪总项不仅未被弱化，反而因子项饱和脂肪的绑定标示而强化了披露深度。这意味着凡直接提供给消费者的普通预包装食品（特殊膳食用食品按GB13432执行，豁免清单内食品除外），无论其脂肪含量高低，均须在营养成分表中以“每100克（克）/每100毫升（毫升）/每份”并列给出脂肪克数及NRV%，任何以“本产品含少量油脂故省略”为由缺标脂肪的行为均属违规。脂肪作为供能系数37kJ/g的高密度能量载体，其强制披露是消费者评估能量来源结构的前提，也是“减油”健康政策在标签端落地的最前哨。

（2）脂肪含量的计算边界与“0”界限值适用。标准明确脂肪标示值应来自检