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脂肪含量分级标识办法

脂肪含量分级标识办法

一、技术指标与标识维度的科学设定在脂肪含量分级标识办法中的基础作用

在脂肪含量分级标识办法的构建中，技术指标的科学性与标识维度的完整性是决定体系公信力的首要前提。分级不能停留在“高脂/低脂”的模糊口号上，而必须建立在可检测、可复现、可比对的数据底座之上，同时把脂肪这一大类拆解为总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪等不同健康意义的亚组分，避免消费者被“零脂肪”字样误导而忽视饱和脂肪过量的风险。

（1）总脂肪与饱和脂肪的双轨阈值设计。参照GB28050—2025对“无或不含脂肪”（≤0.5g/100g或100mL）、“低脂肪”（≤3g/100g固体、≤1.5g/100mL液体）以及“低饱和脂肪”（≤1.5g/100g固体、≤0.75g/100mL液体）的法定含量声称要求，分级办法应以每100g或每100mL为统一比较基准，先划定总脂肪的三级跳变点，再叠加饱和脂肪的修正系数。例如可将总脂肪≤3g且饱和脂肪≤1.5g列为绿色档，总脂肪3—17.5g且饱和脂肪≤5g列为黄色档，总脂肪＞17.5g或饱和脂肪＞5g列为红色档，使分级与现有营养标签数值自然衔接，企业无需重复送检即可映射等级。同时液体饮料可借鉴英国FSA前端标签经验单独设阈值，防止“按固体标准评液体”造成的普遍飘红。

（2）反式脂肪酸与加工油脂来源的否决机制。反式脂肪酸无安全摄入下限，GB28